记者手记

　　7月份，猪肉价格如同气温一样，炙手可热，不断暴涨。

　　主编希望我们关注一下肉价高涨的背后原因和对市民的影响，后来，有爆料人爆料，说大兴区旧宫镇德贤路附近的一处小院，猪肉卖得特别便宜，才12元一斤。而猪肉的市价已经到了15元一斤。

　　为何小院里的猪肉会如此便宜？后来初步调查得知，里面售卖的都是泔水猪。

　　泔水猪其实是一个老生常谈的话题。事实上，泔水喂猪在农村一直是个普遍现象。

　　然而，在肉价高涨的大背景下，探究价格低廉的泔水猪背后的利益链条，反而引起了我们的关注。

　　因为肉贩的收猪、屠宰、运肉、贩卖以及养猪场运送泔水，几乎全部是在凌晨开始，从7月12日早晨4点开始，我跟同事张永生的生活就不断在监视、追踪和熬夜中度过。

　　通过跟踪肉贩的卡车，我们找到了几处泔水猪养猪场，目睹了熬制泔水和泔水喂猪的整个过程。但是，在跟踪泔水猪运往隐秘屠宰场和养猪场拉泔水的环节中，因驾驶技术等种种原因，连续消耗了五六个晚上才成功。

　　泔水猪的养殖、屠宰和贩卖环节有了，那么，这些廉价猪肉最终去向何方？还是跟踪。最终发现，大部分猪肉被市场里的肉摊摊主低价收购，然后以正规猪肉高价贩卖，流入市民餐桌。

　　事实上，整篇稿件几乎就是一个跟踪的过程。

　　当整个泔水猪饲养、屠杀、贩卖环节完整获取后，我们一直心存疑虑。毕竟许多农村一直有泔水养猪的习俗，法律法规对于泔水养猪也没有明确的规定。

　　泔水猪的兴盛，必有其原因。于是，我们决定分析一头泔水猪与正规料猪相比，究竟能赚多少钱。

　　通过业内人士分析，泔水养猪除了人力成本、运送泔水的耗油费和支付饭店的泔水承包费外，几乎不需要什么成本。这样下来，一头泔水猪净赚2000元，是普通料猪的4倍。

　　一方面是低廉的养猪成本，一方面又是高涨的肉价市场，在利益的驱使下，泔水养猪必然大行其道。最终走访发现，除大兴之外，在通州、房山等地，规模宏大的泔水养猪场比比皆是，有的地方甚至形成了“养猪村落”。

　　但是在治理泔水养猪的问题上，各地政府分别陷入了尴尬的境地

　　禁止泔水养猪，饭店的厨余垃圾如何处理？推广使用高温泔水处理设备，必然增加养猪户成本；而直接捣毁泔水养猪场，又没有足够的法律依据。

　　这也就是泔水猪屡禁不止的主要原因。

　　王瑞锋（新京报社会新闻部记者）

那之前古代他们的猪是怎么喂养的呢?不是泔水吗 思考中

农村自家养猪所用潲水，也会有问题吗？

自觉得没什么，都是家里每顿吃剩的饭菜。

收拾好了就倒掉喂猪了。

难道报道的泔水与我个的理解的泔水有差别,家里养的猪不都是自家吃剩的饭菜,洗锅刷碗的水吗?

爸爸妈妈小时候家里养的猪就是家里吃剩的饭菜和洗锅的水加上谷糠什么的喂的，不过那时候吃的东西都是自然产的，不会有一些什么乱七八糟的添加剂在里面，那时候基本上家家户户都是这样养猪的，一家养一、俩头自己吃

农村的泔水是纯天然的，是植物多；而城里的泔水是肉类多，从食物链的角度来说，就有问题

貌似饲料猪肉有一股骚味，很难吃啊，不如农村泔水猪肉好吃。。。。

乡下亲戚来看我们，都会带农村泔水猪肉给我们。。。。

为什么要禁？不解中。。。。

应该比泔水搞成油好些。